|
|
Asperges Met Kalkoen En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg asperges, 400 g kalkoenfilet, 2 eetlepels (zonnebloem)olie, 1 theelepel sesamolie, 4 worteltjes, 3 lenteuitjes, 200 g (kastanje)champignons, circa 3 cm verse gemberwortel of 1 theelepel gemberpoeder, 1 dl Vin d′Alsace Pinot Blanc, 2 eetl. lichte sojasaus of oestersaus, 1 flinke eetl. Maizena, zout, peper.
Voorbereiding:
Maak de asperges schoon, kook ze volgens het basisrecept bijna gaar en snijd ze vervolgens in stukjes van circa 4 cm.
Bereidingswijze:
Houd de punten apart. Snijd de kalkoenfilet in reepjes. Maak de worteltjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in stukjes van circa 3 cm. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in diagonale stukjes van circa 3 cm. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de verse gemberwortel heel fijn.
Verhit een wok of ruime hapjespan, voeg de beide oliesoorten toe en roerbak de kalkoenreepjes circa 5 minuten tot ze niet meer roze zijn. Neem de kalkoen uit de pan en houd de reepjes warm.
Roerbak de asperges (behalve de punten), worteltjes, lenteuitjes, champignons en gember 2-3 minuten. Roer de wijn uit met de soja- of oestersaus en maizena en voeg dit al roerende toe aan de pan. Breng aan de kook tot het vocht gebonden is. Voeg de kalkoenreepjes en aspergepunten toe, breng op smaak met zout en peper en warm alles goed door.
Serveren met (witte, zilvervlies- of meergranen)rijst.
|
|
|